Хлібопекарська галузь продовжує стикатися з низкою викликів, що тиснуть на ринок. Як зауважують організатори форуму “Хлібна індустрія 2026”, який відбудеться 12-13 травня у Києві, у 2026 році ключовими викликами для галузі стануть ціни на продукцію, енергокриза та кадровий дефіцит. Ці три фактори будуть чинити прямий тиск на маржу хлібопекарського виробництва, яке муситиме знаходити баланс між викликами і споживчими трендами.
Зростання цін на хлібобулочні вироби внаслідок глобального здорожчання енергоресурсів змістить попит у бік доступності, тому збільшуватиметься споживання масових сортів хліба. Виробникам доведеться тримати ціну за вищих витрат, спричинених, зокрема, енергетичною кризою в країні внаслідок російських обстрілів, що змушує підприємства закладати роботу на генераторах у виробничі графіки та собівартість.
Очікується також, що споживачі зберігатимуть стабільний інтерес до житніх сортів хліба, які займають понад 55% ринку.
Посилюється тренд на “здоровішу” випічку з використанням закваски, на продукти з вищою харчовою цінністю (наприклад, із додаванням пророщеного зерна) та з поєднанням текстур (хрустке і м’яке). Окрім технологічних рішень, виготовлення такої продукції потребує кваліфікованих кадрів, що є викликом для галузі в умовах кадрового дефіциту.
Як українським виробникам забезпечити зростаючі вимоги ринку і не втратити “маржу” через виклики, будемо обговорювати 12-13 травня на форумі “Хлібна індустрія 2026”.
Організатори: Всеукраїнська асоціація пекарів, Спілка “Борошномели України” та Agro Marketing Agency
Місце проведення: Premier Hotel Rus, вул. Госпітальна, 4, Київ
Подати заявку на участь можна за посиланням: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeLncNIBSB-R6lW6dKiZCYr7GpNaukzrzWwtlC22vym75SW7g/viewform
З питань участі, розміщення реклами, виступу з доповіддю звертайтеся до координаторів події:
Agro Marketing Agency
Святослав Ткаченко
+38(063)357 73 59
agromarketingpr@gmail.com
market@agromarketing.com.ua
ВАП
+38(044) 529 62 56
vap@vap.org.ua